第9章 卤味（二）(第1/2 页)

第二天是周日，夏雨桐没跟父母回家，打算跟着夏爷爷一起去置办煮卤味的用具。

他们先是去了菜市场，因为打算做试验，所以买的量到不是很大，十斤牛肉、两个牛肚、五斤鸡爪、五斤鸭爪、三斤鸡翅、三斤豆干，还有一些鸡胗鸭胗之类的，最后还听从夏雨桐的意见，买了两斤鹌鹑蛋和藕片、腐竹、木耳、笋干之类的素菜，当然最最重要的香料可不能落下，反正以后都要用到，就各样都备了一些。

然后改道去了杂货店，买了两个最大号的煤炉子，还配套了两口大锅，两个不锈钢的大桶。

还在店里买了一打的透明封口袋和防水的牛皮纸袋作打包用，当然还有泡沫盒，本来夏爷爷只打算买泡沫盒的，觉得价格便宜看着还上档次，可夏雨桐觉得卤肉要是刚出锅的时候用泡沫盒装，怕产生毒素对人身体有害，可她也不好直说，毕竟这个年代可没这个说法，就劝着夏爷爷都买了，看客人选择什么打包吧，能规避一些是一些。

买完东西，夏爷爷骑着摩托小三轮带着夏雨桐回了小饭店。

到了店里，夏爷爷先是把几样难清理的菜交给了洗菜的阿姨，然后便开始配置香料包，夏雨桐也在边上看着，还依着前世某红书上得来的配方，改动了两味香料。

夏爷爷也是由着孙女胡闹，觉得改动的有些道理，就想着尝试下看看。

配置好香料包，夏爷爷便在门口架起了两个大号的煤炉子，上面放着两口大锅。

其中一口锅里倒入了之前饭店里留下的老卤汤汁，另一口锅里则是倒上开水，放置了新配的香料包。

做好这些，夏爷爷开始准备食材，首先是把鸡爪、鸭爪、鸡翅这些简单清洗干净，焯过水，放置进了老卤汤锅里。

然后是牛肉，这个要卤得好吃就是个费力气的活，先得用锤子打散牛肉的纤维，然后切成一斤大小的块状，用炒出香味的香料和盐腌制两三小时，夏爷爷熟练地将上好料的牛肉放进冰箱，又忙活着给清洗干净的鸡胗鸭胗焯水。

忙忙碌碌了两三个小时，终于将大部分食材都下进了卤锅里。

掀开第一口大锅，锅里咕咚咕咚的冒着泡，最先放进去的鸡翅等已经染上了卤汁鲜亮的色泽，香味顿时随着风溢散开来。

此时临近上午十点，附近小区的住户还没开始准备午饭，忽然一股霸道的香味直冲鼻腔，不少人顿时口舌生津，咽了一口口水。

老丁头是省城纺织厂的机修大师

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